Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

Пестициды - собирательное заглавие ср-в, представляющих из себя вещ-ва хим. и биол. происхождения, используемые для ликвидирования сорняков, насекомых, мышей, возбудителей заболеваний растений, в качестве дефолиантов (предуборочное удаление листьев с растений), десикантов (обезвоживание тканей растений, ускоряющее созревание растений и облегчающее их уборку), регуляторов роста растений, антисептиков, протравителей семян.

Зависимо Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. от производственного предназначения различают более 20 групп пестицидов: Акарициды–ср-ва против растительноядных клещей; Инсектициды – ср-ва против насекомых;Бактерициды – ср-ва против микробов;Гербициды – ср-ва против сорняков;и Другие.

Оценка риска: по сопоставлению с 40-ми годами 20 века количество потребляемых пестицидов подросло в 10-ки раз, а утраты урожая – в Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. 2 раза, появилось более 650 видов вредителей, устойчивых к неким из пестицидов.

Пути поступления:Контактный;Пищеварительный;Фумигационный;Системный.

По токсичности при однократном поступлении в желудок экспериментальных животных:Сильнодействующие либо особо ядовитые;Высокотоксичные;Среднетоксичные;Малотоксичные

По стойкости:Очень стойкие (время разложения на нетоксичные составляющие выше 2 лет);Стойкие – 0,5-1 год;Равномерно стойкие – 1-6 мес.;Малостойкие – 1 мес.

Отравления Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. людей пестицидами разделяются на острые и приобретенные. Диапазон вредного воздействия пестицидов на организм очень широкий: от острого отравления до мутагенной активности.

К группе риска относятся люди:Живущие в округах мест внедрения пестицидов;Получающие пестициды с ПП; Пьющие воду из источников, находящихся рядом с захоронениями неиспользованных и нелегальных пестицидов.

Пестициды – одна из Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. обстоятельств вымирания видов:явл. фактором отбора; владеют спос-ю повреждать генетич. аппарат клеточки и вызывать мутации, также конфигурации в поведении организма, т.е. оказывают влияние на ход эволюции;Могут поменять видовое обилие сообществ и т.о. порвать пищевые цепи.

По хим строению:Хлор-, фосфор-, ртутьорганические;Производные карбаминовой Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах., тио- и дитиокарбаминовой кислоты;Карбоновые кислоты и их производные;Производные мочевины, сульфокислот,

МОНИТОРИНГ. В почти всех странах действует автоматический мониторинг уровней контаминации пестицидов в ПП.

Периодичность контроля – установлена МЗ РБ и Минсельхозпродом РБ для различных групп ПП и ПС. Профилактические мероприятия – жесткий контроль за применением, в том числе Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. юзеров и страны.

Способы КОНТРОЛЯ: Капиллярная ГХ;ВЭЖХ;ТСХ;КЭ.

Общие достоинства:Высочайшая разделяющая способность;Высочайшая чувствительность (на уровне концентраций 1 мкг/дм3)

ТСХ(тонкосл.хром-я) – достат-но чувствителен, прост в выполнении, отн-но невыс. разрешающая способность.КЭ(капиллярн. электроф-з) – высочайшая разрешающая способность, не обеспечивает применимой концентрационной чувствительности, просит очень Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. высочайшей степени концентрирования образцов, что не всегда приемлемо для пестицидов с ограниченной растворимостью.

Выбор способа находится в зависимости от намеченной цели, т.е.:

-Опр-ние пестицидов на различных стадиях их пр-ва, при их хранении;

-Опр-ние остаточных кол-в пестицидов в с/х пр-ции, в почве и Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. в прир. водах;

-Опр-ние пестицидов в био образчиках;

-Опр-ние пестицидов в ПП, атмосфере, питьевой воде.

Статистич. достоверное превышение ПДК пестицидов в 5 раз и поболее понимается как экстремальное загрязнение.

Допуст. ур-ни сод-я пестицидов в отд. группах ПП в установлены в СанПиН от 09.06.2009 № 63. Регламентируется в: молоке Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. и молочных продуктах;сырах; рыбная продукция; фруктах; овощах; ягодах; кофейные напитки на базе злаковых и др.


Радионуклиды в ПП: контроль содержания радионуклидов цезия–137 и стронция–90 в продовольственном сырье и ПП. Меры по понижению содержания радионуклидов в продовольствии.

Радионуклиды (РН)— это атомы радиоактивных хим. частей. Они попадают в ПП из атмосферы, земли Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах., воды и др. источников. При самопроизвольном превращении неких атомных ядер в др. ядра наблюдается испускание разных видов радиоактивных излучений и простых частиц. Такое явление наз. радиоактивностью. Радиоактивность разделяется на естественную — распад неуравновешенных изотопов, имеющихся в природе, и искусственную распад изотопов, приобретенных в итоге ядерных реакций. Естественными Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. источниками ионизирующего излучения являются космос, земля (грунт, вода, строй. материалы) радиоактивные элементы, находящиеся в орг-ме чел-ка, и др. источники. К искусс. источникам излучения относятся некие мед. приборы, полеты в самолете, телек, АЭС в безаварийном состоянии, ТЭЦ на угле. Более важными радиоактивными элементами по токсикологической хар-ке явл. йод, цезий, полоний Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах., плутоний, стронций, иттрий. РДУ-99 (ГН 10–117–99) и СанПиН 2.3.2.560-96 регламентируют содержание в ПП, включая завезенные из других стран, цезия и стронция.

У цезия (Cs) известны изотопы от цезия-125 до цезия-145. Наиб. токсикологическое значение имеет цезий-137, получаемый при делении ядер урана и плутония. Цезий является β- и γ-излучателем. При попадании Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. в организм цезий практически вполне всасывается из ЖКТ в кровь и концентрируется в главном в мышечной ткани. Средний период полувыведения из организма для взрослых составляет 110 суток, для деток зависимо от возраста — 10–50 суток. Период полураспада – 30 лет. У стронция (Sr) известны изотопы от стронция-81 до строн-ция-97. Наиб. значимость имеет стронций Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах.-90. Он скапливается в большей степени в костях, в рез-те чего может создаваться остеосаркома – злокачественная опухоль костей. Стронций-90 является β-излучателем. Период полураспада составляет 29,2 года, био период полувыведения – от 90 до 154 суток. Степень радиационной угрозы РН при внутреннем облучении человека определяет ряд причин: 1) путь поступления радиоактивного в-ва в организм; 2) рассредотачивание его Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. в организме; 3) время пребывания излучателя в организме, определяемое периодом радиоактивного полураспада и периодом полувыведения; 4) энергия, излучаемая РН в ед. времени, определяемая произведением числа актов распада в ед.времени на среднюю энергию 1-го акта распада; 5) масса облучаемой ткани, зависящая от проникающей возможности излучения и локализации радиоактивного в-ва в организме; 6) отношение массы облучаемой ткани Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. к массе всего тела; 7) кол-во РН в органе, т.е. кол-во распада в ед. времени. Сложное переплетение этих причин приводит к обилию величин, характеризующих максимально допустимые кол-ва радиоактивных частей в воздухе, воде, снутри человеческого организма и поболее общий показатель — предел годичного поступления радионуклида в Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. человеческий организм. Значительную роль играет длительность поступления РН в организм. При неизменном их поступлении в теле может накопиться опасное либо даже смертельное количество излучателя. Ограничивая поступление РН, удается не допустить их скопления сверх максимально допустимого содержания в организме. Радиоактивные элементы попадают в организм 3-мя способами: через органы дыхания, ЖКТ и через кожу Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах.. Сначала они попадают в кровь, а потом током крови разносятся по всему телу либо в большей степени в критичные органы, где избирательно скапливаются. Наиб. опасность представляет внутреннее облучение за счет употребления грязных РН товаров питания, так как значимая часть радиоактивных веществ попадает в человеческий организм с едой. Внутреннее облучение опаснее наружного Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. при одних и тех же кол-вах РН.

Контроль уровня радиоактивного загрязнения с/х продукции и товаров обеспечивается районными санэпидемстанциями и местными пт радиационного контроля. В РБ сотворена и работает система радиационного мониторинга. Главные объекты мониторинга – атмосферный воздух, почва, поверхностные и подземные воды.

Для понижения содержанияРН используют внесение извести, минеральных удобрений и Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. доломитовой муки в почву, подбирают культуры растений, кот. в наименьшей степени копят РН.

МЕРЫ ПРОФИЛАКТИКИ:

Для грибов: варка с отцеживанием; вымачивание; совместное использован. перечисленных выше приемов; Употребл. грибов с прод-ми, обеспеченными клетчаткой и пектиновыми в-вами (морковь, свекла, яблоки и др.)

Рыбу следует употреблять в вареном виде, сливая отвар после Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. 8-10 минутного кипячения. Поджарить рыбу и варить из нее уху не нужно.

При употр. в еду яиц нужно учесть, что РН (Sr-90) скапливаются в осн. в скорлупе и при варке м. отчасти просачиваться в белок.

Корнеплоды следует кропотливо вымыть в проточной воде, срезать поверхностный слой на 3–5 мм, а с вилка капусты Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. снять 3–4 листа. При варке картофеля, свеклы, фасоли нужно слить отвар после 8–10-минутного кипячения, так как в него экстрагируется 50–80% Cs.

Исследователи отмечают, что фрукты фактически не копят радиоактивных веществ. Но на их могут оседать пылевые частички, в состав которых входят РН. Поэтому фрукты перед употреблением следует кропотливо вымыть Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. проточной водой.

Технологическая переработка пищевого сырья и кулинарная обработка товаров приводят к значительному понижения содержания в их РН, удаляемых с малоценными в пищевом отношении отходами. При переработке зерна в муку и крупу удаляются оболочки, на кот. РН сорбируются в значимых кол-вах. В муке и крупе 90Sr глобального выпадения содержится в 1,5-3 раза Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. меньше, чем в зерне. С картофеля и свеклы при их чистке удаляется 30-40% глобального 90Sr. При варке активность РН понижается ещё на 10-20%. Со свёклы, капусты, гороха, щавеля, грибов в отвар перебегает соответственно до 60, 80, 45, 50, 35 % 137Cs.

Из мяса в бульон при варке перебегает от 20 до 50% 137Cs, из мяса кур – до 45%. Из Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. рыбы в бульон перебегают единицы процентов 90Sr и около 60% 137Cs.

Существенного понижения содержания РН в молочных продуктах можно добиться оковём получения из него жировых и белковых концентратов. Из молока в сливки 90Sr перебегает в кол-ве 5 % и в творог – в кол-ве 27 %. В сыр 90Sr перебегает в кол-ве до 45%. 137Cs в сметану Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах., творог, масло, сыр перебегает в кол-ве соотв. 9, 21, 1.5, 10 %. В сливки, масло, творог из молока скотин, затравленных юными продуктами ядерного деления, перебежало соотв. 14.4, 2, 21.6 % активности. В другом опыте в масло перебежало 4.2 % активности. Различие в кол-ве РН в масле можно разъяснить неодинаковым содержанием в нём белковых компонент молока.


pesnya-shpagoglotatelya-pol-feval-koroleva-malyutka-chast-pervaya-koroleva-malyutka.html
pesnya-stepana-i-generalskoj-docheri.html
pesnya-tell-me-why-ispolnitel-declan-galbraith.html